随着夏天的来临，大米要怎么保藏呢，据现行大米的国家标准规定，对于一般的大米保质期要求是“产品在常温下，保质期不应低于三个月”，当然，这仅仅是指大米的短保质期，实际生活中，大米的保质期与品种、加工方式、包装方式等息息相关：

1、真空包装下，奉新大米保质期相对较长，而普通包装则相对短些，散装米没有包装袋保护，保质期更短；

2、含水量较高的大米保质期短，而相对较干的则长一些；

3、存放季节也会影响到大米的保质期，比如说，秋冬季节，大米可能能够存放半年的时间，而夏季则就只有三个月；

可以说，大米保质期要根据大米实际情况来定，但是，大米存放时间越长，营养成分也就越易流失，所以对于过了保质期的大米更要慎重食用，要知道，过了保质期的大米很可能出现发霉变质等情况，这其中不可避免地会产生对人体有害的毒素，所以，好不要食用。

为了减少大米发霉变质的几率，建议大家一次性不要购买太多大米，尤其是炎热的夏季，选购吃一至两个月即可，并且要防止在干燥通风的地方，合理保存。在储藏期间确保大米脂肪酸不变质，是迫切需要解决的问题。真空包装、充氮气或二氧化碳包装，都起到杀虫抑菌作用，不过由于大米两端较尖，真空包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就会漏气，造成真空包装失效。